Las tendencias que están revolucionando la industria alimentaria

Hace varias décadas que el microondas se instaló en la cocina para quedarse, marcando un antes y un después en la forma de entender la tecnología en la alimentación y con un objetivo claro: conseguir buenos resultados en el menor tiempo posible. Si nos detenemos en los últimos años, han proliferado multitud de innovaciones en este sector destinadas al hogar.

Según Orizont, la aceleradora agroalimentaria creada por la Sociedad de Desarrollo de Navarra (Sodena), existen siete tendencias actualmente que están transformando la industria alimentaria, un sector que representa el 3% del PIB y en el que trabaja una de cada cinco personas dedicadas al área industrial, según datos de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB). Las tendencias que están cambiando -o cambiarán- nuestras vidas son las siguientes:

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España ya tiene más cerdos que personas

El Gobierno eleva el consumo a 21,2 kilos por cabeza, con lo que el mercado interno no asumiría ni siquiera la mitad de la producción

Es la primera vez que ocurre. En España ya hay más cerdos que personas. Así lo dice un informe publicado por el Ministerio de Medio Ambiente del que se hace eco el diario británico 'The Guardian', en el que consta que actualmente el número de estos animales se sitúa en los 50 millones, frente a los 46,5 millones de humanos que habitan en nuestro país. Las cifras muestran un incremento de nueve millones desde 2013. La creciente población porcina es un factor clave para que el ganado sea el cuarto mayor generador de emisiones de gases de efecto invernadero después del transporte, la generación de electricidad y la industria. Esta última también consume grandes cantidades de agua en un país frecuentemente afectado por la sequía. Los nitratos de los productos de desecho de los animales también están comenzando a contaminar las aguas subterráneas. Fuente de la noticia

“Ensaladas: De ayudantes a superhéroes”

La ensalada siempre ha sido popular en verano, pero ahora es una tendencia que va en aumento. A finales de abril, la cadena de supermercados holandesa, Albert Heijn, dio al sector otro impulso con la introducción de más de 30 novedades. "Las ensaladas han pasado de ser ayudantes a superhéroes. Son una parte cada vez más importante del menú", dice Cristina Calceanu, gerente de conveniencia vegetal de Albert Heijn, quien examina específicamente a los clientes que buscan comodidad, el producto lavado y cortado, listo para cocinar o ready to eat. Cristina ha ido a por todas con las innovaciones para ensaladas, que varían desde presentaciones fáciles a presentaciones que requirieron un poco de trabajo intelectual y estudios de mercado por adelantado.
Algunas introducciones importantes están dentro del concepto de ensalada desarrollado por AH, y se compone de productos que se pueden combinar fácilmente. "Los consumidores quieren ser inspirados, a menudo echan mano de la conocida combinación de lechuga iceberg, tomate, pepino y tal vez algunos trozos de bacon y/o piñones. Queremos asegurarnos de que los consumidores puedan variar según su gusto".

El Chato quiere ser de primera

Los expertos buscan el árbol genealógico del cerdo murciano para obtener el sello de calidad de raza autóctona

El chato murciano busca su libro genealógico. Los ganaderos pretenden así conseguir el sello de calidad de este producto que «se caracteriza por ser genuino y tener una calidad diferenciada», aseguró ayer el consejero de Agricultura, Miguel Ángel Del Amor, durante las jornadas de trazabilidad 'De los genes a la mesa- Conservar es comer'. «En las granjas de la Región se ceban más de 3.000 cabezas reproductoras. El cerdo murciano tiene una calidad excelente gracias a su grasa infiltrada insaturada, que le da un sabor 'gourmet'», destacó el consejero. Del Amor también indicó que «este producto se diferencia por su valor nutricional, como la vitamina B». Y trasladó su agradecimiento a los ganaderos y a los que elaboran unos productos «que llevan en su origen la 'marca Murcia'. Hay que seguir dándole difusión». El próximo paso será trabajar para conseguir la tramitación del estudio sobre el libro genealógico y enviarlo al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para que conceda el sello de calidad de raza autóctona. Fuente de la noticia

Los 36 mejores quesos de España

Olavidia Quesos y Besos, elaborado en la Comarca de Sierra Morena, obtiene el primer premio en el concurso celebrado en el Salón de Gourmets

La firma jienense Lácteos Romero Peláez ha sido la ganadora absoluta del Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2018, con Olavidia Quesos y Besos. Se trata de un queso de pasta blanda elaborado en Guarromán, Comarca de Sierra Morena, a partir de leche de sus cabras de raza malagueña que pastan libremente en la montaña. De los más de 700 quesos presentados 72 pasaron a la final el 7 de mayo y entre ellos se han seleccionado los 36 ganadores, tres por cada una de las 12 categorías del concurso: quesos de vaca joven y curados; cabra joven y curados; quesos de mezcla; pasta blanda (ya sean de corteza enmohecida o lavada, con coagulante vegetal o de coagulación láctica); de oveja semicurado, curados y añejos; quesos azules; ahumados y, finalmente, con condimentos en su interior, procedentes de todas las regiones de España han creado la mayor muestra quesera a nivel nacional. Estos son los 36 quesos premiados en la selección final: Fuente de la noticia