Siete tendencias que están revolucionando la industria alimentaria

En los últimos años han proliferado multitud de innovaciones alimentarias. Por este motivo, Orizont, la aceleradora agroalimentaria creada por la Sociedad de Desarrollo de Navarra (Sodena), ha elaborado un listado con las tendencias que están transformando la industria alimentaria:
  1. Impresoras de comida tridimensionales.
  2. Consumidor 4.0.
  3. Alimentos en sintonía con el medio ambiente.
  4. Superalimentos.
  5. Envases inteligentes
  6. Cocina molecular
  7. Recubrimientos comestibles
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La guerra comercial internacional, el consumo de frescos y la tapa, en Efefood

Los retos de la industria alimentaria ante del giro proteccionista en las políticas comerciales, la evolución de los productos frescos y la gala de gastronomía más reconocida internacionalmente son los temas que aborda esta semana el informativo de Efefood.

La patronal de la industria alimentaria reunió a 400 expertos en su anual Summit Food and Drink donde se abordó, entre otros asuntos, el reto de cómo recuperar la confianza del consumidor. Los giros proteccionistas en la política comercial internacional en general y otros aspectos más concretos como el arancel sobre la aceituna de mesa fueron asuntos de la actualidad que examinaron los intervinientes. Ya en el capítulo de las tendencias de consumo, un estudio de Nielsen llama la atención sobre el incremento del precio de los frescos que, a su vez, ha supuesto una caída de su presencia en la cesta de la compra. Fuente de la noticia

ITALIA obliga a indica el origen para el Tomate de conserva

Italia acaba de publicar su decreto para introducir el etiquetado de origen obligatorio para el tomate para industria, esta medida se aplicará a modo de prueba, durante 2 años, igual que ya se ha aprobado para productos lácteos, pasta y arroz. La norma se aplica a las conservas, concentrados, zumos y salsas que contengan más de un 50% de tomate. En el etiquetado se deberá indicar el país de cultivo de tomate y el país donde se transforma. Si estas fases se realizan en más de un país se puede utilizar diferente terminología, según la procedencia: Países UE, países no UE. Si el tomate se cultiva y transforma en un solo país, como por ejemplo Italia, se puede identificar poniendo “Origen de tomate: Italia”. Fuente de la noticia