“La industria dicta qué debemos comer”

El 'coach' nutricional Álvaro Vargas era adicto al azúcar. Más tarde se formó en nutrición tras hacerse vegano y darse cuenta de lo mal que comíamos. Ahora plasma sus conocimientos en el libro 'A comer se aprende'

hace cinco años, la rutina alimentaria de Álvaro Vargas era un caos: comía sin tener en cuenta los horarios y no planificaba la lista de la compra, por lo que acababa abusando de productos procesados. Además, estaba enganchado al azúcar... "Comía delante de la televisión sin pensar en lo que me llevaba a la boca. Para mí, comer era un mero trámite", cuenta. Pero un día empezó a mirar con malos ojos el cordero que ponía en su plato y decidió hacerse vegano. "Todo el mundo te dice que te va a faltar esto o aquello. Por lo que no te queda más remedio que investigar". Así lo hizo, y se dio cuenta de lo mal que comemos. "Nadie nos lo explica bien y no sabemos con qué quedarnos de todo lo que se dice". Tanto le interesó que acabó haciendo de ello su profesión como técnico superior en dietética y 'coach' nutricional. Ahora plasma todos sus conocimientos en el libro 'A comer se aprende' (Planeta), en el que incluye un plan de 28 días para mejorar la dieta. Fuente de la noticia

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